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綿密的桂圓蛋糕加上果乾與核桃，口感層次更豐富。

食材

奶油60克、細砂糖80克、紅糖30克、水115c.c.、鹽5克、全蛋65克、高筋麵粉100克、泡打粉2克、小蘇打粉2克、葡萄乾50克、桂圓乾50克、碎核桃60克(上述食材約可做成8杯小蛋糕)

桂圓蛋糕Step1

將奶油、細砂糖、紅糖、水、葡萄乾與桂圓乾一起煮滾成為糖汁，放室溫變涼。

桂圓蛋糕Step2

全蛋放入果汁機打成蛋液，再將高筋麵粉、鹽、泡打粉與小蘇打放入果汁機，加入放涼糖汁，攪打20~30秒將材料打勻。

桂圓蛋糕Step3

接著將煮過的葡萄乾與桂圓乾以及碎核桃倒入果汁機，以湯匙拌勻，倒在紙模中，放入180度烤箱烤約25分鐘即可。

桂圓蛋糕TIPS

桂圓乾、核桃乾與碎核桃要保留口感，因此勿直接放入果汁機攪打。建議全蛋先攪打後再加高筋麵粉，麵粉才不易結塊。

引用資料來源：parkyiarecipes.blogspot.com/2010/05/blog-post_13.html

桂圓核桃蛋糕 歡迎參考引用轉載分享 引用請註明出自 朴爾雅食譜筆記 http://parkyiarecipes.blogspot.com/