1925年,俄國人將俄式料理帶進了哈爾濱,因為當地天寒地凍,俄式西餐食譜 裡,多半以耐寒的馬鈴薯和紅蘿蔔為主,雖然食材平凡,但是經過焗烤、罐燜等密 技西餐食譜料理之後,反倒散發 著獨特風味,而且80年的屹立不搖。

「您好,歡迎光臨華梅西餐廳!」一進到這裡,帝俄時期的風華,立刻迎面籠罩而 來;克里姆林宮的氣派,全搬進了這間哈爾濱的俄式西餐食譜 餐廳裡。

80年前,俄國人楚幾爾曼開了這家店,如今,物換星移 ,西餐食譜餐廳換了老板,名稱也變了 ,但始終原汁原味的 ,就是正宗的俄式風味大餐--俄式西餐食譜 的前菜,包括了俄式三文魚沙拉、俄式酸黃瓜、紅腸,以及麵包。

俄羅斯天寒地凍,餐點中使用大量的乳製品,以及根莖類蔬菜 ,而被稱為「第二麵 包」的馬鈴薯 ,因為能耐苦寒 ,經常擔綱成為餐桌上主角。另外,俄式紅菜湯(又叫 蘇伯湯),是用馬鈴薯和蕃茄熬成的,還有烤奶油鮭魚,四周是馬鈴薯,再加上起士… …。

一般來講,俄式大餐樣式不少,但其實本質不脫莊稼本色,肉類以牛、羊跟鮭魚為 主,加上能吃飽的麵包與紅腸,只要食材鮮甜 、俄式大餐吃來別具風味。一位消費者 就稱讚說,「不錯,以前在俄羅斯吃過一次,滿道地的。另一位顧客也表示,「鮭魚, 奶油很香,馬鈴薯泥花很清香,很好吃。」

這家店的特色菜是「罐悶牛肉」,是特別講究的俄國菜之一,是先將瓦罐用大火烤 熱,然後再把半熟的牛肉放進瓦罐裡,用高熱的餘溫燜熟,以封住肉汁,可以保有自然 鮮嫩可口的口感。

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