端午節快到了,又到了粽葉飄香時節,台中縣一群阿嬤包台塑醬料素粽包出口碑,吃過的人都很納悶,「看來簡單的素粽,怎麼會這麼好吃?」台塑醬料

自己動手卻怎麼都做不出那個台塑醬料味道,為了鼓勵民眾多吃素食,減少碳足跡,阿嬤們今年公開美味秘訣。「素粽阿嬤」以慈濟台中縣海線幾個連絡處為主要據點,張碧珠、林秀鳳、張麗美等多位師姊,年資都在廿年以上,最早在花蓮接觸素粽台塑醬料做法,彼此交換心得研發創新,也四處虛心求教,經過十年的改進,才確定目前的做法。

往年,台塑醬料素粽子在國內消費市場並沒有得到重視,「素粽阿嬤」的粽香味口碑愈傳愈遠,每到端午節前,都可以聞到粽葉飄香台塑醬料。

近年來,一些非慈濟人從其它管道嚐到「素粽阿嬤」巧手的美味五穀粽台塑醬料,裡面的米料愈嚼愈有味,不少人紛紛詢問那麼可以買得到?因為詢問的人實在太多了,「素粽阿嬤」今年決定公開美味的秘訣,也讓更多人因為愛上吃素食,而加入為地球環保盡心力的行列。消息一出來,馬上吸引一群婆婆媽媽上門。

「素粽阿嬤」的五穀素粽食譜如下,在米食備料方面,包括:圓糯米一斗、黑糯米二斤、薏仁三斤、燕麥二斤、米豆三斤。米的醬料則有:素油蔥、植物油、醬油、素蠔油、黑糊椒粉與香油。做法是圓糯米、黑糯米與燕麥泡四個小時,薏仁泡六小時,混合米豆後一起蒸熟,再拌入香油、素蠔油與醬油、素油蔥。每個五穀粽五兩米。

餡料有皮絲、香菇、素火腿、蘿蔔乾與素肉燥,餡料醬為素蠔油、黑糊椒粉、香菇精、紅糖與醬油。餡料做法:香菇、素火腿、蘿蔔乾全部都要切小塊,皮絲以熱水泡軟洗淨,切小塊備用。

皮絲跟蘿蔔乾各自用小火炒乾。香菇、素火腿爆香,炒到乾、扁,香味出來,再拌入素蠔油、醬油,跟皮絲、蘿蔔乾一起拌勻,再加入素肉燥,接著放香菇精、一點點紅糖,最後是黑糊椒粉和勻。

從台中市特地遠道而來「求經」的鄭林招,本身就很愛做菜,聽師姊說一遍,再實地看一下,心裡就有譜了,她說,原來美味的背後一點都不簡單,每個步驟一點都馬虎不得,回去以後也要試做看看。

「素粽阿嬤」做的素粽在美味的背後還有顆「恭敬心」,因為扣除成本後,盈餘還做為慈善之用,捐助去年的南部的八八水災、今年海地的世紀地震,素粽阿嬤說,做素粽不只是為過節,不只是為口腹之慾,也為募一份愛地球的心。

資料來源:www.idn.com.tw/news/news_content.php?catid=4&catsid=2&catdid=0&artid=20100605ah003

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